생활과 환경1 서민음식이 웰빙 음식으로의 변화 돼지 등뼈 찜이 감자탕으로발전한 데에는 역사적,문화적 배경이 있습니다.재료 활용의 필요성과거 한국에서는 돼지사육이 널리이루어졌지만, 등뼈와 같은부속 부위는 상대적으로저렴하고 덜선호되었습니다.이를 활용하기 위해 등뼈를오래 끓여 국물 요리를만드는 방식이발전했습니다.감자의 등장감자는 조선 후기에 들어와한국에서 널리 재배되기시작했습니다.감자를 이용한 요리가대중화되면서 감자탕에도감자가 추가되었습니다.감자뿐 아니라 배추,우거지, 들깨 등 재료들이들어가면서 풍성한 맛과영양을 갖춘 국물이완성되었습니다.이름의 유래감자탕’이라는 이름은감자가 들어가서 붙여진것으로 알려져 있지만,사실 일부 지역에서는"감자"가 돼지척추뼈(등뼈)의 별칭으로사용되기도 했습니다.따라서 감자.. 2025. 1. 16. 이전 1 다음 728x90 반응형
