남은 족발 맛있게 데우는 법｜냉장·냉동 보관부터 촉촉하게 데우는 방법

 

 

 

족발을 주문하면 생각보다 양이 많아 한 번에 다 먹지 못하는 경우가 많습니다. 남은 족발을 냉장고에 넣어두었다가 다음 날 꺼내 보면 처음 먹을 때와 달리 고기가 단단해지고 껍질도 질겨진 느낌이 들 수 있습니다.

하지만 남은 족발도 보관 방법과 데우는 방법만 조금 신경 쓰면 촉촉하고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 전자레인지부터 찜기, 프라이팬까지 집에서 쉽게 활용할 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

남은 족발은 어떻게 보관해야 할까?

족발은 먹고 남은 뒤 실온에 오래 두지 않는 것이 중요합니다.

다시 먹을 족발이라면 깨끗한 밀폐용기나 식품용 포장재를 이용해 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

족발을 보관할 때는 먹을 만큼씩 나누어 담아두면 편리합니다. 한꺼번에 얼렸다가 여러 번 녹이고 다시 보관하는 일을 줄일 수 있기 때문입니다.

며칠 안에 먹을 예정이라면 냉장 보관을 고려할 수 있고, 오래 두어야 한다면 소분해서 냉동하는 편이 낫습니다.

다만 보관기간은 조리 후 실온에 있었던 시간과 보관온도 등에 따라 달라질 수 있으므로 냄새나 색깔, 표면 상태가 평소와 다르다면 먹지 않는 것이 안전합니다.

냉장 족발을 촉촉하게 데우는 방법

냉장고에서 바로 꺼낸 족발은 지방이 굳어 있기 때문에 차갑고 단단하게 느껴질 수 있습니다.

이때 무조건 높은 온도로 오래 가열하면 고기의 수분이 빠져 오히려 퍽퍽해질 수 있습니다.

가장 중요한 것은 족발의 수분을 지나치게 날리지 않으면서 속까지 충분히 따뜻하게 만드는 것입니다.

전자레인지로 간단하게 데우기

시간이 없을 때 가장 편한 방법은 전자레인지입니다.

족발을 전자레인지 사용이 가능한 접시에 겹치지 않게 담습니다. 너무 마르지 않도록 전자레인지용 덮개를 사용하거나 음식에 직접 닿지 않도록 가볍게 덮어 수분이 지나치게 빠지는 것을 줄여줍니다.

처음부터 오랫동안 돌리지 말고 짧게 가열한 뒤 상태를 확인하면서 추가로 데우는 것이 좋습니다.

족발의 양과 두께, 전자레인지 출력에 따라 필요한 시간이 달라지기 때문에 몇 분이라고 무조건 정하기보다는 중간중간 확인하는 것이 좋습니다.

찜기로 데우면 부드러운 식감을 살리기 좋다

시간에 여유가 있다면 찜기를 이용하는 방법도 좋습니다.

냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 다음 족발을 찜기에 올려 데웁니다. 수증기를 이용하기 때문에 고기가 지나치게 마르는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.

다만 물에 족발이 직접 잠기지 않도록 하고 너무 오래 찌지 않는 것이 좋습니다.

고기의 양에 따라 중간에 상태를 확인하면서 속까지 충분히 따뜻해졌는지 살펴보세요.

프라이팬으로 데우는 방법

프라이팬을 이용하면 별도의 찜기가 없어도 족발을 데울 수 있습니다.

프라이팬에 족발을 올리고 소량의 물을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 약한 불에서 데워줍니다.

이렇게 하면 팬의 열과 수증기를 함께 이용할 수 있습니다.

물이 너무 많으면 족발이 삶아지는 것처럼 될 수 있으므로 소량만 사용하는 것이 좋습니다. 바닥이 타지 않도록 약한 불에서 상태를 확인하면서 뒤집어 주세요.

마지막에 뚜껑을 잠깐 열어 남아 있는 수분을 날리면 너무 축축해지는 것도 줄일 수 있습니다.

냉동 족발은 어떻게 데울까?

냉동한 족발은 냉장 족발보다 해동 과정에 조금 더 신경 쓰는 것이 좋습니다.

가능하다면 먹기 전 냉장실로 옮겨 천천히 해동한 뒤 데우는 방법이 편리합니다.

해동한 족발은 전자레인지, 찜기 또는 프라이팬을 이용해 충분히 가열합니다.

냉동 상태의 두꺼운 족발을 바로 강하게 가열하면 겉은 뜨거운데 안쪽은 차가울 수 있습니다. 따라서 한 번에 강하게 가열하기보다는 속까지 고르게 데워졌는지 확인하는 것이 중요합니다.

족발을 더 맛있게 먹는 방법

남은 족발은 처음 주문했을 때처럼 상추와 깻잎, 마늘, 새우젓 등을 곁들이면 좋습니다.

남은 양이 애매하다면 새로운 요리로 활용할 수도 있습니다.

잘게 썬 족발과 채소를 함께 볶아 볶음밥을 만들거나 매콤한 양념을 더해 볶음요리로 활용하면 남은 족발을 색다르게 즐길 수 있습니다.

족발 자체에 간이 되어 있으므로 볶음요리를 만들 때는 양념을 처음부터 많이 넣지 말고 맛을 본 뒤 조절하는 것이 좋습니다.

남은 족발 데울 때 주의사항

남은 족발을 맛있게 데우는 것도 중요하지만 안전하게 먹는 것이 먼저입니다.

먹고 남은 음식을 실온에 장시간 방치했다면 단순히 다시 뜨겁게 데운다고 항상 안전해지는 것은 아닙니다.

보관 상태가 확실하지 않거나 이상한 냄새가 나고 색이나 질감이 평소와 다르다면 아깝더라도 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

또한 먹을 만큼만 덜어 데우는 습관을 들이면 반복적인 가열과 보관을 줄일 수 있습니다.

자주 묻는 질문 FAQ

남은 족발을 전자레인지에 데워도 되나요?

가능합니다. 다만 한 번에 오래 가열하면 고기가 마르고 질겨질 수 있으므로 짧게 나누어 가열하면서 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

족발을 촉촉하게 데우려면 어떤 방법이 좋은가요?

수분 손실을 줄이고 싶다면 찜기를 이용하거나 프라이팬에 소량의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 데우는 방법을 활용할 수 있습니다.

냉동 족발은 바로 전자레인지에 넣어도 되나요?

제품과 양에 따라 가능하지만 고르게 데워지지 않을 수 있습니다. 가능하다면 냉장실에서 해동한 후 충분히 가열하는 편이 편리합니다.

족발에서 이상한 냄새가 나는데 데워 먹어도 될까요?

보관 상태가 의심되거나 냄새, 색깔, 질감에 이상이 있다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 가열이 변질된 음식을 원래 상태로 되돌려주는 것은 아닙니다.

마무리

남은 족발은 무조건 오래 가열하기보다 수분을 지키면서 필요한 만큼만 데우는 것이 맛을 살리는 핵심입니다.

빠르게 먹고 싶다면 전자레인지, 촉촉하고 부드러운 식감을 원한다면 찜기, 집에 있는 도구로 간편하게 조리하고 싶다면 프라이팬을 활용해 보세요.

처음부터 먹을 만큼씩 소분해 보관해 두면 다음 식사 때도 훨씬 편리하게 즐길 수 있습니다.